Feito com azeitonas selecionadas, dos Varietais Arbequina, Frantoio e  Arbosana, cultivadas em olivais próprios, nos Campos de Cima da Serra Gaúcha. Curiosidade: O Azeite de Oliva RAR Nossa Senhora da Oliveira é uma homenagem à padroeira da cidade de Vacaria. A terra que dá bons frutos, foi abençoada pela imagem da N. Sra. da Oliveira e há mais de 80 anos, ao lado da igreja Catedral, foi plantada uma oliveira. Para que ela continue sendo um ícone da cultura local, a RAR adotou esta árvore e cuida para que ela permaneça dando seus frutos. A oliveira é símbolo de sabedoria, paz e prosperidade, nos brinda com o seu fruto, de onde se extraem os melhores azeites do mundo.